Rundvlees Mandi

Bereiding

1. 1

   1. Wash the rundvlees and cut into large pieces. breng op smaak lightly with 2.5 theelepels zout and kurkuma.

2. 2

   verhit ghee/olie in a large pot. voeg toe sliced uien and sauté tot light goudbruin.

3. 3

   voeg toe 5 chopped cloves knoflook, green chilies, and 1 tomaat; kook tot zacht.

4. 4

   voeg toe the mandi spice meng: koriander, komijn, zwarte peper, kaneel, 0.5 theelepels cardamom, 0.5 theelepels cloves, and laurierblaadjes.

5. 5

   voeg toe rundvlees pieces and roer on middelhoog vuur tot the meat is goed coated with spices.

6. 6

   giet in water or 1200 ml runderbouillon. dek af and laat sudderen tot rundvlees is mals (ongeveer 1.5–2 uur depending on cut).

7. 7

   verwijder rundvlees carefully and zet opzij. zeef and measure the broth.

8. 8

   voeg toe washed, soaked 1 kg basmatirijst to the broth (usually 1 cup rijst = 1.5–2 cups liquid). Adjust seasoning and breng aan de kook.

9. 9

   Lower verhit, dek af, and kook the rijst tot fluffy.

10. 10

    leg the rundvlees pieces over the rijst and stoom on low verhit for 10 minuten so flavors meng.

11. 11

    Optional: For smoky flavor, leg a small hot charcoal on foil in the pot, voeg toe 1 tsp boter/olie, immediately dek af for 5 minuten. verwijder coal before serving.

12. 12

    Fluff rijst and serveer rundvlees mandi with salad or chutney.